十九世紀初，為一片淺海灘涂，至中葉，先有一姓洪的人（英國領(lǐng)事署師爺）挈眷到現(xiàn)洪厝街處居住，其后有河浦、珠浦村民陸續(xù)到來捕魚耕種，人口漸多，起名礐石。
1949年，礐石村屬汕頭市郊區(qū)第六區(qū)，范圍包含大小礐石；1951年屬汕頭市郊區(qū)第五區(qū)；1956年，屬礐石街道，范圍基本為今礐石居委會；1958年，設(shè)立礐石大隊，屬礐石公社；1966年，原礐石大隊改設(shè)為礐石街道，屬礐石公社；1973年10月，礐石街道屬新設(shè)立的汕頭市礐石區(qū)；1974年11月，汕頭市礐石區(qū)改設(shè)為礐石公社；1976年，礐石街道劃分為礐石第一居委會、礐石第二居委會（原大小礐石），屬礐石公社；1984年4月，礐石公社改為礐石街道，礐石第一、第二居委會合并為礐石居委會；2003年，屬濠江區(qū)礐石街道，沿用至今。